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Granjas en azoteas acortan la cadena de suministro de REWE, reutilizan recursos del edificio y elevan la trazabilidad, aunque su rentabilidad depende de replicación regional.
🔢 Los 2.760 metros cuadrados de la cubierta de Lankwitz importan menos como récord físico que como prueba de escala. Una superficie mayor permite evaluar si las sinergias energéticas y logísticas del edificio pueden sostener una operación comercial continua.
Las Granjas en azoteas han dejado de ser una idea experimental en el supermercado Felix Thomas REWE de Lankwitz, Berlín. Allí, una lechuga cultivada sobre el propio edificio llega al lineal situado pocos metros más abajo.
La nueva variedad Lankwitz combina lechuga de cogollo, romana, Lollo Rosso y hoja fácil verde oscuro. Se comercializa en un envase amarillo bajo el rótulo «Frisch Vom REWE Dach», una propuesta cuya puesta en marcha recoge la información sobre el invernadero instalado en la cubierta del supermercado berlinés.
Granjas en azoteas: producción junto al punto de venta
Con 2.760 metros cuadrados, la instalación de Lankwitz es actualmente la mayor granja en azotea de Alemania. REWE aporta el espacio, la ubicación y los canales de venta, mientras ECF, una empresa berlinesa de tecnología agrícola, diseñó y opera el invernadero.
El modelo no es completamente nuevo para ambas compañías. En 2021 abrieron una instalación sobre una tienda de Wiesbaden-Erbenheim, donde se vendía albahaca en la planta inferior.
La diferencia en Berlín está en la escala y en la integración física con el comercio. Los tragaluces del supermercado permiten observar parte de lo que crece en la cubierta, acercando la producción a quienes compran el producto.
⚙️ Un ciclo de cultivo de poco más de tres semanas
La explotación funciona durante todo el año mediante sistemas hidropónicos, por lo que las lechugas requieren muy poca tierra. El ciclo completo de cultivo dura algo más de tres semanas.
Tras la cosecha, las hojas bajan para su envasado y venta. Además del establecimiento de Lankwitz, se distribuyen a otros supermercados de Berlín y de la región.
- ▪️ El calor residual de los equipos de refrigeración de la tienda contribuye a calentar el invernadero.
- ▪️ El agua de lluvia constituye la fuente principal de agua para el cultivo.
- ▪️ Parte de la operación utiliza energía sostenible, principalmente solar.
Nicolas Leschke, consejero delegado y fundador de ECF, destacó que el sistema evita sumar un camión específico para llevar la mercancía desde el productor a una distribución central. Para el inversor o el observador del sector, ese punto importa porque la proximidad no solo cambia el origen del alimento: también altera la logística asociada a su llegada al lineal.
Granjas en azoteas y el potencial de la agricultura urbana
Prajal Pradhan, profesor asociado de la Universidad de Groningen y autor de un estudio reciente sobre agricultura urbana en Europa, considera que la iniciativa avanza en la dirección adecuada. Su análisis, elaborado junto con Stepan Svintsov y otros investigadores, examina la viabilidad biofísica de cultivar alimentos en ciudades europeas.
El estudio concluye que los espacios urbanos en cubiertas y a nivel del suelo pueden producir hortalizas. Su estimación apunta a un máximo de 20 millones de toneladas al año, equivalente aproximadamente al 28% de la demanda continental de hortalizas.
Pradhan también participó en un trabajo anterior que señalaba que una parte importante del consumo de verduras de Berlín podría producirse dentro de la ciudad. Esa posibilidad da contexto al proyecto de REWE: la instalación no se limita a diferenciar una bolsa de ensalada, sino que prueba una forma de acercar producción y consumo urbano.
El límite: producción comercial frente a participación comunitaria
La nota también incorpora una reserva relevante. Pradhan advierte de que este formato no debe sustituir a los huertos personales o comunitarios en las azoteas, y plantea que la agricultura urbana debe integrar a toda la comunidad.
Stepan Svintsov, coautor del estudio y experto en teledetección radicado en Berlín, comparte esa preocupación. Según Svintsov, compartir conocimientos agrícolas puede ayudar a cohesionar a las personas en una ciudad densamente poblada.
REWE ofrece visitas para observar la instalación desde el exterior, pero el público no puede acceder a las salas de producción. Por tanto, el proyecto combina visibilidad para el consumidor con un acceso limitado al proceso agrícola, justo el aspecto que matiza su dimensión comunitaria.
📌 La expansión que plantea ECF
Felix Thomas, director de la tienda, afirma que un cliente recorrió más de 50 kilómetros para comprar una bolsa de lechuga de Lankwitz. La atención comercial parece reforzada por el origen inmediato del producto y por su identificación en el expositor.
Leschke aspira a construir al menos 20 Granjas en azoteas de supermercados durante los próximos diez años. Su objetivo ideal es instalar al menos una en cada región de REWE en un plazo de cinco años.
La ambición se apoya en producir en Alemania durante todo el año y depender menos de las cadenas globales de suministro. De momento, la prueba de Lankwitz muestra una combinación concreta: cultivo hidropónico, aprovechamiento de recursos del edificio y venta de hojas que, literalmente, descienden del tejado al supermercado.
Granjas en azoteas: qué vigilar
El elemento decisivo será la capacidad de repetir el modelo en otros establecimientos. La propuesta combina cultivo, energía, agua y distribución en un mismo activo físico. Esa integración puede reducir pasos logísticos, pero también exige que el invernadero funcione de forma estable durante todo el año.
Conviene seguir la expansión anunciada por ECF y la aceptación sostenida de los productos fuera del atractivo inicial. Una señal favorable sería la apertura de nuevas instalaciones con la misma integración operativa. Una señal de cautela sería que el formato quede limitado a ubicaciones singulares o dependa principalmente de su valor promocional.
La información disponible no permite conocer los costes de construcción, operación o rentabilidad de cada instalación. Esos datos serán necesarios para determinar si la proximidad productiva constituye una ventaja económica replicable, además de una propuesta comercial diferenciada.
🧠 ¿Podrá la agricultura integrada en comercios urbanos pasar de ser un elemento diferencial de tienda a una pieza relevante de la cadena de suministro alimentario?
Artículo de divulgación financiera redactado por el equipo de Tu Plan A: Bolsa y Trading by Fran Fialli.
Ref. 11sep-capital
Este contenido es informacion economica de caracter divulgativo y no constituye una recomendacion de inversion ni asesoramiento financiero personalizado. Invertir conlleva riesgo de perdida del capital. Antes de tomar cualquier decision, contrasta la informacion y valora consultar con un asesor registrado.
